DEMMEL KAFFEE

 

«Genuss aus Liechtenstein» – Drei Worte, die für mehr stehen als nur eine Produktbezeichnung. Sie fassen die Philosophie von Peter Demmel zusammen, der hinter DEMMEL KAFFEE steht. Genuss, das ist der Kern unseres Produkts – ein Kaffee, der Lust auf mehr macht und den Moment der Verführung einfängt. Und «Liechtenstein»? Dieses kleine, aber feine Land ist mehr als nur unser Ursprung. Es ist ein Synonym für Qualität, Ruhe und eine Lebensweise, die den Genuss zelebriert.

Ich bin stolz, dass diese drei Worte auf meinen Kaffeepackungen stehen: «Genuss aus Liechtenstein». Es ist eine Auszeichnung, aber auch eine Verpflichtung. Als Markenpartner von Liechtenstein Marketing ist es mir eine Ehre, die Marke nicht nur hier und in den Nachbarländern, sondern mittlerweile auch weltweit zu repräsentieren.

Der Weg des Genusses

Der Weg zu einem wirklich grossartigen Kaffee ist lang und von vielen Entscheidungen geprägt. Früher reiste ich regelmässig in die Ursprungsländer des Kaffees, um die besten Bohnen persönlich zu verkosten. Heute arbeite ich mit hervorragenden Agenten zusammen, sei es in der Schweiz, in Deutschland oder direkt vor Ort in den Ursprungsländern.

Die Bohnen, die wir verwenden, kommen aus acht Ländern: Brasilien, Indien, Indonesien, Kolumbien, Guatemala, Mexiko, Honduras und El Salvador. Der Grossteil unserer Bohnen stammt aus Brasilien, insbesondere aus der Region Cerrado und dem Gebirgsmassiv Chapada Diamantina – dort befinden sich ideale Höhenlagen von bis zu 1’400 Metern, Gebirgslagen mit mildem Klima, die perfekte Bedingungen für die Bohnen bieten.

Selektion und Veredelung – Das Geheimnis des Geschmacks

Die Auswahl der Bohnen ist entscheidend, aber die wahre Kunst liegt in der Veredelung. Unsere Bohnen lagern in einer Halle in Buchs, wo zwischen 60 und 80 Tonnen aufbewahrt werden. Von dort rufen wir jeweils 4,8 Tonnen ab und transportieren sie nach Schaan. Hier wird der Kaffee in unserem «Grünbohnenlager» konfektioniert und geht anschliessend in den «Röstofen». Der «Ofen» ist ein wahrer Meister der Rösttechnik. Die Technologie, mit der ich arbeite, ist mittlerweile 16 Jahre alt und wurde von mir selbst entwickelt. Es handelt sich um das Flowroastverfahren©, ein innovativer Röstprozess, der es ermöglicht, den Kaffee besonders schonend, sanft und aromatisch zu veredeln.

Das Verfahren funktioniert folgendermassen: Wir geben die Kaffeebohnen in die Trommel, die in einen Unterdruck – quasi ein Vakuum – versetzt wird. In diesem gleichmässigen Unterdruckverfahren gibt der Kaffee bereits während der ersten Veredelungsstufe viele der bitteren und gerbstoffhaltigen Substanzen ab. Dieser Prozess sorgt für eine besonders milde und ausgewogene Röstung. Die Bohnen rotieren permanent in der Trommel, und wenn sie die oberste Position erreichen, fliegen sie durch die Drehbewegung hinunter. In genau diesem Moment wird heisse Luft durch den Unterdruck an die Bohnen angesogen, was die Röstung auf eine Art und Weise veredelt, die den Kaffee besonders aromatisch macht.

Dieses Verfahren stellt sicher, dass der Kaffee in seiner vollen Aromenvielfalt zur Geltung kommt und sich die gewünschten Geschmackseigenschaften optimal entfalten. So entsteht der einzigartige DEMMEL KAFFEE. Nach der Veredelung kühlen die Bohnen ab, werden gefiltert und verpackt. Damit die während des Reifeprozesses entstandenen Kohlensäuregase entweichen können, ist jede Verpackung mit einem Ventil ausgestattet – ein wichtiges technisches Detail.

Aromenharmonie – Wie Musik im Kaffee

DEMMEL Verona ist die Wortmarke für eine Aromenharmonie. Harmonie hat ja auch viel mit Musik zu tun. In der Mischung des DEMMEL Verona vereinen sich drei verschiedene Bohnen aus Indien, Indonesien und Brasilien. Jede dieser Bohnen bringt ihren eigenen Charakter mit – einem unterschiedlichen Geschmack, Boden, Klima und Ursprung.

Diese drei verschiedenen Charaktere vereine ich in einer Cuvée – ähnlich wie man in der Musik drei verschiedene Töne zu einem harmonischen Dur-Akkord zusammensetzt. So entsteht eine Aromenharmonie, bei der es auf die richtige Mischung ankommt. Wie in der Musik: Ein falscher Ton stört das Gesamtbild und wirkt unangenehm. Genauso ist es bei den Bohnen – nur die perfekte Mischung entfaltet die volle Aromenkraft und sorgt für einen genussvollen Kaffee.

Mit DEMMEL Verona lässt sich sowohl ein langanhaltend aromatischer Kaffee als auch ein kräftiger Espresso zubereiten. Das macht es in der Logistik einfacher, da der DEMMEL Verona mit Abstand die beliebteste Mischung ist, obwohl wir insgesamt fünf verschiedene haben.

Die richtige Zubereitung – Der Genussmoment

Der Genuss eines guten Kaffees beginnt nicht nur mit der Bohne, sondern auch mit der Zubereitung. Es gibt unzählige Methoden der Kaffeezubereitung. Jede dieser Methoden bringt unterschiedliche Nuancen des Kaffees zum Vorschein, von der Textur bis hin zur Crema, die viele Aromastoffe enthält. Ein kleiner Tipp: Rühre deinen Kaffee vor dem Geniessen um, um die Aromen noch intensiver zu erleben! Auch wenn wir sonst nichts in unseren Kaffee geben – die Crema sollte immer gut verteilt werden, um das volle homogene Geschmackserlebnis zu geniessen.

Unsere Kaffeemischungen – Vielfalt für jeden Geschmack

DEMMEL KAFFEE bietet fünf verschiedene Mischungen, die jeweils ihre eigene Geschichte erzählen und perfekt für unterschiedliche Vorlieben sind:

Vienna – Eine mittlere, körperreiche Röstung mit weichem Geschmack und dezenter Säure. Diese reine Arabica-Mischung vereint feinste mittel- und südamerikanische Hochlandbohnen mit einem Hauch afrikanischen Kaffees.

Palermo – Kräftig und würzig, perfekt für einen typischen Espresso. Das Aroma ist intensiv, und der Abgang ist langanhaltend mit einer feinen, mittelbitteren Note.

Verona – Ein harmonischer Alleskönner, der auch in der Top-Gastronomie ausgeschenkt wird. Der Verona ist der beliebteste Kaffee und wird sowohl als Espresso als auch für den normalen Kaffeegenuss geschätzt.

Santiago – Eine Mischung aus zertifiziert ökologischem Anbau. Der Kaffee verbindet den Gedanken von Compostela mit einem langsamen Genuss – ideal für ruhige Momente, bei denen man sich Zeit für sich nimmt.

Intero – Ein fruchtiger, eckiger Kaffee, der mit einer süsslichen Nussnote abgerundet wird. Er ist der modernere Kaffee, der sich auch in anspruchsvollen Zubereitungen hervorragend macht.

Peter Demmel, Philosoph des Genusses

Ein Zitat von Arthur Schopenhauer begleitet mich in meiner Arbeit: «Je edler das Werk, desto höher der Genuss.» Dieses Zitat finde ich passend, denn es spiegelt wider, wie ich den Genuss in meinem Leben und bei DEMMEL KAFFEE verstehe. Seit nunmehr 17 Jahren dreht sich alles um den Genuss – die frische Luft, die Ruhe, gutes Essen und die angenehmen, intelligenten Menschen, die mich umgeben. Das ist für mich Genuss aus Liechtenstein und das, was diese Region so besonders macht.

Auf jeder Packung DEMMEL KAFFEE steht mein Name. Das ist für mich mehr als nur ein Markenname – es ist wie eine Unterschrift, für die ich stehe. Es hat Tradition und unterstreicht das Handwerk, das hinter dem Produkt steckt. Der Name DEMMEL KAFFEE ist nicht nur klangvoll, sondern auch mein Familienname. Jede Verpackung, auf der dieser Name steht, symbolisiert die Qualität und den Wert des Produkts. Denn wenn ich zu meinen Kunden gehe, dann kommt nicht einfach jemand – es kommt Peter Demmel von DEMMEL KAFFEE.

Der Ursprung der Idee – Wie alles begann

Es war während meines Studiums der Wirtschaftsingenieur Entrepreneurship MAS, als ich den Weg des Kaffees entdeckte. Mein Bruder, er arbeitete damals als Kaffeeröster, inspirierte mich, und aus meiner Diplomarbeit entstand die Geschäftsidee für DEMMEL Kaffee. Heute, 17 Jahre später, blicke ich auf eine erfolgreiche Reise zurück, die von Qualität, Kontinuität und einer tiefen Leidenschaft für Kaffee geprägt ist. Ich habe den Demmel Kaffee mit dem Ziel ins Leben gerufen, den besten Kaffee aus Liechtenstein zu bieten – und genau das tun wir!

Verpackung – Qualität bis ins Detail

Unsere Verpackung ist ein weiteres Highlight. Sie wird von Wipf, einem Schweizer Unternehmen, hergestellt und sorgt dafür, dass der Kaffee optimal vor Sauerstoff und anderen äusseren Einflüssen geschützt ist. Jede Verpackung enthält ein Ventil, das die entstandenen Gase aus dem frisch gerösteten Kaffee entweichen lässt. Das sorgt dafür, dass der Kaffee immer frisch bleibt, bis er schliesslich in der Tasse landet.

Ich arbeite auch eng mit dem Heilpädagogischen Zentrum des Fürstentums Liechtenstein zusammen, das unsere gesamte Verpackungslogistik übernommen hat. Die Etiketten für unsere Packungen werden sorgfältig von den Mitarbeitern des HPZ aufgeklebt – eine Win-Win-Situation, die für uns und unsere Partner sehr wertvoll ist.

Heimat Liechtenstein – Wo der Genuss zu Hause ist

Ich bin Liechtensteiner Staatsbürger mit bayrischen Wurzeln. Vor 23 Jahren kam ich ins Rheintal – auf der Suche nach dem Paradies! Schon früh habe ich gespürt, dass ich in einer Macher-Region leben darf. Bei mir muss sich etwas bewegen, es muss vorwärtsgehen, damit ich zufrieden bin. Und genau das habe ich hier im Rheintal gefunden – vom Bodensee bis in die Bündner Herrschaft, dem Rhein entlang. Es ist eine perfekte Lage, mit Vorarlberg und der Ostschweiz als Nachbarn. Diese Region bietet nicht nur eine hohe Lebensqualität, sondern auch exzellente Schulen und weltbekannte Industrien. Dieses Unternehmer-Feeling gibt mir Kraft und Innovationsgeist, und ich wusste: Das ist der Ort, an dem ich meinen Lebensmittelpunkt haben möchte.

Seit 13 Jahren lebe ich in Liechtenstein – hier bin ich zu Hause. Das Leben hier hat eine bemerkenswerte Qualität. Wir tragen mit unserer hohen Leistung viel dazu bei. Durch meine zahlreichen Reisen in die Ursprungsländer des Kaffees ist mir immer wieder bewusst geworden, wie verlässlich die Sicherheit ist, die wir hier als selbstverständlich ansehen. In vielen dieser Länder ist das keineswegs der Fall.

Es gibt keinen besseren Platz auf der Welt als Liechtenstein. Und damit schliesst sich der Kreis unseres Gesprächs: Ich bin überzeugt von diesen drei Worten – Genuss aus Liechtenstein.