Liechtensteiner Edelbrand e.V. – Wenn ein Apfel Geschichte schreibt

 

Wir haben mit Hans-jörg Goop gesprochen und einen Blick hinter die Kulissen geworfen. Dabei erzählte er uns, wie aus Äpfeln, Handwerk und Begeisterung Getränke entstehen, die Natur und Genuss vereinen.

Hans-jörg Goop: «Seit über 130 Jahren existiert die Mosterei Schellenberg – die einzige verbliebene Mosterei in Liechtenstein. In einem guten Obstjahr werden hier Tausende Liter Most gepresst. Ich habe 2008 das Torkelrecht von meiner Mutter übernommen und bin seit 2016 Torkelmeister – ein Amt, das Werte, Verantwortung und Leidenschaft vereint. Die Mosterei ist nicht nur ein Betrieb, sie ist ein Stück Geschichte, ein Kulturgut, das es zu bewahren gilt.

Der Markt für Edelbrände hat sich in den letzten Jahren stark verändert. Feine Destillate werden heute weniger nachgefragt – der Trend geht zu leichteren, natürlichen Getränken. Also haben wir uns gefragt: Wie können wir unser Engagement weitergeben, ohne die Wurzeln zu verlieren? 2021 begannen wir mit der Herstellung unserer Apfelschorle – nur Apfelsaft, Wasser und Kohlensäure, ohne Zusatzstoffe. Unser Ziel war klar: den natürlichen Geschmack des Apfels spürbar zu machen, die Frische, Vielfalt und Authentizität des Obstes zu bewahren.

Wir können bei uns selber pasteurisieren, das ist ein grosser Vorteil, weil wir dadurch kleine Mengen in Handarbeit herstellen können. Für den sauren Most beziehen wir die Äpfel gezielt aus Plantagen, um die Mischung genau steuern zu können. Besonders wichtig ist uns dabei die Sorte Boskoop, sie verleiht dem Getränk diese feine, lebendige Säure, die man sofort schmeckt.

Mit grossem Erfolg produzieren wir auch Glühmost – mit und ohne Alkohol. Auch hier verwenden wir nur frische Früchte, keinen gekauften Zitronen- oder Orangensaft. Wir pressen alles selbst – und das ergibt diesen fruchtigen, natürlichen Geschmack, den die Leute so mögen.

Manchmal ist ein Apfel mehr als nur eine Frucht – er ist Symbol für Handwerk, Natur und Tradition. Wir mischen Äpfel aus Liechtenstein und dem Rheintal, vorzugsweise aus Streuobstwiesen, um ein gleichbleibendes Geschmackserlebnis zu erzielen. Alte Obstsorten zu erhalten, die Landschaft zu pflegen und regionale Vielfalt zu bewahren ist uns ebenso wichtig wie der Genuss, den unsere Produkte vermitteln.

Unterstützt werde ich von meiner Frau und meinen Söhnen Florian und Thomas, die Teil des Labels «Tschügger» sind – vor allem in organisatorischen Belangen. Meine Frau und ich machen die Arbeit mit viel Herzblut. Wir sind pensioniert – und genau das gibt uns die Zeit, uns ganz unserer Leidenschaft zu widmen. Wir haben unsere Prinzipien: Keine PET-Flaschen, nur Glas und Dosen, alles frisch hergestellt, ohne künstliche Zusatzstoffe. Es ist viel Arbeit, aber es ist Arbeit, die grosse Freude macht.»

Und wie entstand der Name Tschügger? Hans-jörg Goop, lachend: «Eine kleine Anekdote: Ich sagte einmal: «Die Tschügger sind im Busnetz benachteiligt.» Daraus entstand die Idee: Warum nicht den Namen für unsere Apfelschorle verwenden? So wurde aus einem kleinen Scherz die Tschügger Apfelschorle, ein Name, der im Land sofort Wiedererkennung erzeugt und für Authentizität steht.

Seit 2022 ist der Verein zudem Markenpartner von Liechtenstein Marketing und trägt das Siegel «Genuss aus Liechtenstein». Dieses Siegel zeigt deutlich, dass unsere Produkte nicht nur handwerklich hochwertig sind, sondern auch tief in der Region verwurzelt. Regionalität, Qualität und Nachhaltigkeit sind damit nicht nur Prinzipien, sondern sichtbar für alle, die unsere Produkte geniessen.

Manchmal frage ich mich: Warum machen wir das alles? Die Antwort liegt in den kleinen Momenten, die zeigen, dass es richtig ist: ein Lächeln bei einer Verkostung, die Freude eines Kindes, das den Apfel auf unseren Etiketten erkennt, oder die Rückmeldung von Menschen, die den natürlichen Geschmack zu schätzen wissen.

Bei einem Bauernmarkt erlebte ich, wie ein kleines Mädchen, das von seinem Vater gefragt wurde, ob es ein Schorle wolle, auf unsere Dose mit dem Apfel zeigte und sagte: «Nein, ich will das.» In diesem Moment wusste ich: Wir haben alles richtig gemacht. Solche Momente geben Motivation, neue Ideen umzusetzen und die Liebe zum Produkt spürbar zu machen.

Jeder Apfel, den wir verarbeiten, erzählt ein Stück Liechtenstein – von den Streuobstwiesen über die Mosterei bis in die Flasche. Produkte wie die Tschügger Apfelschorle, süsser oder saurer Most und unser Glühmost zeigen, dass Leidenschaft, Kreativität und Tradition Hand in Hand gehen können – und dass daraus «Genuss aus Liechtenstein» entsteht.»

Mit viel Einsatz und einem feinen Gespür für Qualität gelingt es Hans-jörg Goop, Tradition lebendig zu halten und sie zugleich in die Zukunft zu führen. Wenn er von seinen Getränken erzählt, die im kleinen Familienunternehmen entstehen, bekommt man Lust, selbst ein Glas zu probieren – und am Ende bleibt eigentlich nur zu sagen: Prost!